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| Grain Bread Concentrate / Concentré de Pain aux Grains | |
| Product Code:/ Code du produit : |
#7492 |
| Storage Conditions:/ Conditions D'entreposage: |
Store in a cool dry area / Tenir au frais et au sec |
| Pack Size:/ Format: |
Multi wall Bag / Sac Multiparois 10kg |
| General Description: | A bountiful bread concentrate which will give your breads and rolls a very flavourful product. A high quality grain loaf with excellent taste and crust makes this specialty bread a success in most bakeries. This product does not contain palm oil. |
| Description Générale: | Un concentré de pain généreux, ce produit donnera à vos pains et petits-pains un goût intense et rempli de saveur. Ce pain sera un succès dans la plupart des boulangeries grace à la qualité supérieure et excellent goût de cette miche. Ce produit ne contient pas de l'huile de palme. |
| Directions:/ Mode D'emploi: |
Soak the concentrate for at least 2 hours with equal amount of hot water. Overnight soaking is not necessary. Using spiral mixer, mix for 2 minutes on low, 6 minutes on high speed. Dough temperature 80°F (26°C). Rest 20 minutes. Scale 19 oz (540 g). Proof for 50 minutes. Bake at 440°F (230°C) with steam. Open damper after 5 minutes and reduce temperature to 400°F (210°C). Bake for 35 to 45 minutes. Imbibez le concentré pour au moins 2 heures avec une quantité égale d'eau chaude. Une imbibation pendant la nuit n'est pas nécessaire. Utilisant un pétrin à spirale, mélangez pendant 2 minutes à faible vitesse et ensuite pendant 6 minutes à haute vitesse. Température de la pâte devrait être 80°F (26°C). Laissez reposer pour 20 minutes. Mesurez 19 oz (540 g). Laissez lever pour 50 minutes. Cuire au four à la vapeur à 440°F (230°C). Réduire ensuite la température du four après 5 minutes à 400°F (210°C). Cuire pour 35 à 45 minutes. |
| TIP:/ Conseil….: |
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